烟茄子做法

方法一：经典炸茄子

食材准备

主料：茄子

配料：干辣椒、花椒、蒜末、香菜、葱段

调料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉

制作步骤

将茄子切片，保持适中的厚度，均匀裹上淀粉。

热锅倒油，将裹了淀粉的茄子片炸至金黄色，捞出。

锅中留底油，倒入蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

倒入生抽、陈醋、蚝油和白糖，搅拌均匀，倒入炸好的茄子片，快速翻炒，使其均匀裹上调料。

撒上葱段和香菜，继续翻炒几下，最后起锅装盘。

方法二：蒜香茄子

食材准备

主料：茄子

调料：盐、白糖、生抽、老抽、蒜蓉、生粉、水