蒜香锅巴鸡做法
蒜香锅巴鸡是一道美味的家常菜，以下是制作蒜香锅巴鸡的基本步骤：
材料准备：
鸡胸肉或鸡腿肉 适量
蒜瓣 适量（根据个人口味调整）
姜片 适量
葱 适量
生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉 适量
食用油 适量
锅巴（可用剩米饭制作） 适量
制作步骤：
鸡肉处理
鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成适当大小的块。
如果使用鸡腿肉，可先用刀背轻轻敲松肉质。
腌制鸡肉
在鸡肉块中加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制15-30分钟。
锅巴准备
如果使用剩米饭制作锅巴，可将米饭放入微波炉高火加热30秒至1分钟，取出后稍微冷却，用手或擀面杖压成薄饼状，再切成小块。
如果购买现成的锅巴，则直接使用。
炸锅巴
锅中放入足够的食用油，油温升至约180°C（油开始冒烟时），放入锅巴块，炸至金黄色，捞出沥油。
炒制鸡肉
另起一干净的锅，放入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣（拍扁或切片）炒香。
加入腌制好的鸡肉块，中火快速翻炒至鸡肉变色。
调味收汁
加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
倒入适量清水或高汤，水量以没过鸡肉为准，大火烧开后转中小火焖煮至鸡肉熟透。
最后加入炸好的锅巴，快速翻炒均匀，让鸡肉和锅巴充分吸收调料的味道。
待汤汁收干，关火，撒上葱花点缀即可出锅。
小贴士：
鸡肉选择肉质紧实的部位，如鸡胸肉，口感更佳。
锅巴可以用剩米饭制作，既经济又方便。
翻炒过程中注意火候，避免糊锅。
根据个人口味，可适当增减调料。
请根据以上步骤尝试制作蒜香锅巴鸡，享受美食的乐趣!