江苏小龙虾做法

江苏小龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 麻辣小龙虾

食材：

小龙虾1000克

花椒20克

干辣椒50克

姜30克

蒜50克

小葱3根

八角2个

桂皮1小块

香叶3片

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

白糖1勺

食用油适量

食盐适量

步骤：

1. 小龙虾清洁处理：将小龙虾放入清水中，加入盐和白醋，静置半小时，刷洗腹部和背部，去除污垢和虾线。

2. 爆香调料：锅中倒入食用油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

3. 翻炒小龙虾：将小龙虾倒入锅中，翻炒至虾壳变红。

4. 加入调料：放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐。

6. 焖煮入味：倒入清水，没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7. 收汁：大火收汁，让汤汁浓稠。