花鳍鳗做法

富贵开花鳗的家常做法

主要食材：一条胖胖的新鲜海鳗

剖洗干净，去内脏

去头尾，只取鳗鱼中段

在啤酒中浸泡一会儿

切姜片、青红杭椒

泡好的鳗鱼切段，用花椒粉、泡椒汁、白酒、食盐抓匀腌制15分钟

码盘，摆造型

用姜片、青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油

开水上锅，大火蒸6分钟，焖2-3分钟

出锅，撒上葱姜蒜末，加些葱丝

小贴士：啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，啤酒也可去腥

鳗鱼红烧做法

食材：鳗鱼250克、姜片适量、葱段适量、盐适量

鳗鱼去内脏洗净，剁长块