藤子鸭的做法

藤鸭可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

食材：藤鸭半只、嫩姜一斤、白酒两勺、剁椒两勺、八角两粒、生抽一勺、老抽一勺、白糖两克、盐2克、青胡椒一个。

做法：

藤鸭剪去部分较肥的鸭皮，冷水下锅，加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟，去腥。

捞出鸭子，锅中倒半勺植物油，放入剁椒和八角爆香，将鸭肉翻炒至无水分。

淋入白酒烹香，老抽上色，加开水没过鸭肉，调入白糖、盐，大火煮5分钟后转小火炖20分钟。

嫩姜切片放入锅中，翻炒均匀后继续炖15分钟。

水分快收干时，加入青椒片，淋生抽翻炒均匀即可。

食材：藤鸭半只、香芋300克、大葱一段、老姜一块、剁椒两勺、白酒两勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖2克、盐1克、八角两粒、花椒少许。

做法：

藤鸭切小块冷水下锅，加一勺白酒和少许花椒焯水，捞出备用。

香芋去皮切小丁炸一下，锅中油爆香葱姜、八角和剁椒，放入鸭肉翻炒至水分收干，淋白酒、老抽上色。

加开水没过鸭肉，放入白糖，大火煮5分钟后转小火焖20分钟。

加入炸过的香芋、生抽和盐，继续小火炖15分钟，至芋头软烂即可。

食材：藤鸭半只、青岛啤酒一罐、八角两粒、葱姜适量、生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、剁椒一勺、菌菇适量。

做法：

藤鸭切小块，加一片老姜和料酒焯水去血水，菌菇撕碎焯水后捞出。

锅中倒油，放入八角、老姜、大葱和剁椒炒香，倒入鸭肉翻炒上色。

倒入啤酒没过鸭肉，大火煮开后转小火炖30分钟。

啤酒收干后，放入焯好水的菌菇和香葱，翻炒均匀后出锅。

食材：藤子鸭800克、莲藕2节、香葱2根、生姜1块、八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各适量。

做法：

藤子鸭切块，莲藕去头切块，香葱切细碎，生姜拍扁。

热锅下油，先炒生姜和葱头，放入鸭子翻炒，再加藕块继续翻炒。

加入酱油、糖、桂皮和八角，加清水掩过面大火煮开，改小火慢炖。

红烧好后撒上葱段，起锅装盘。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。