霸道鸡做法

霸道鸡

用料：鸡半只、青椒5个、小米椒5个、干辣椒6个、酸辣椒4个、酱油半勺、盐适量、姜丝6片、花椒适量、五香粉适量、水淀粉适量、大蒜3瓣、油适量、豆瓣酱1勺、花椒粉适量。

做法

1. 鸡砍成小块，洗净放入盆中，加酱油、花椒粉、五香粉、姜丝、水淀粉腌制20分钟。

2. 锅烧热油，油温七成热时下腌制好的鸡肉炸至微黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，先放花椒、干辣椒炒，再放豆瓣酱、小米椒、青椒、酸辣椒、生姜、大蒜炒出辣味。

4. 将鸡肉倒入锅中爆炒，最后放蚝油即可出锅。

葱油鸡（霸王鸡）

用料：鸡、大葱、芝麻、鸡精、葱丝。

做法

1. 鸡放入锅内开水煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡转小火煮约7分钟后熄火续焖。

2. 葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入水中。