辣骨头做法

1. 酱油炖骨头

用料：

骨头

酱油

料酒

花椒

生粉

盐

耗油

干辣椒（可选）

做法：

1. 骨头焯水洗净，加水放电锅压几分钟，捞出沥干水分。

2. 裹上生粉，小火两面煎至焦黄。

3. 加老抽调色，加盐、耗油调味，加多量花椒粒快速翻炒。

4. 如果喜欢吃辣，可以加干辣椒。

2. 辣椒炖骨头

用料：

新鲜辣椒

骨头

油

盐

料酒

陈皮

桂皮

香叶

八角

黄豆酱

生抽

老抽

山楂

鸡精

做法：

1. 骨头冷水下锅焯水捞出。

2. 干辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、香叶、八角炒出香味。