白鹭鸭做法

白鹭鸭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将白鹭鸭解冻、洗净，整只氽水后加入适量净水。

用旺火烧开后改用文火清炖至熟。

鸭汤加入适量食盐即可食用；将煮熟的白鸭整只捞起、切块，将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可。

白鹭鸭用开水去血水，装入汤碗中，灵芝放入，锅中加入适量清水，跳入盐，烧开起锅，倒入汤碗中（只淹没老鸭为宜）。

葱结上笼蒸，捞出锅，调入鸡精，胡菽粉，摘掉葱结即可食用。

将白鸭洗净、切块（去除鸭屁股和内脏），焯水（放入冷水中边加热边捞去血水浮沫，温度控制在50-60度以下）后捞起，用冷水洗净。

将鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量食盐（也可以起锅后加盐），再加适量山泉水或矿泉水，放入锅内隔水清蒸（隔水蒸使温度比较恒定），时间视白鸭的老嫩而定，一年的鸭子需要蒸120分钟左右。

将白鹭鸭鸭切件汆水，然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮，水开后文火煮2小时调味即可。

净白鹭鸭（净重约1250克）用清水冲漂血水30分钟，捞出后放入沸水中大火焯透，捞出放入容器内，加入山泉水没过鸭子，撒入盐12克，放入新鲜的铁皮石斛50克，密封容器，隔水蒸制2.5小时，取出上菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。白鹭鸭肉质鲜美、汤味清香，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效，且不油腻，是一种非常好的滋补食材。