牛轧糖不用黄油的做法

可以选择橄榄油、花生油或椰子油等植物油，在加热后能为糖浆增添必要的黏性，同时保持坚果的香味。

这些糖浆在加热时质地类似黄油，能够帮助坚果和糖结合。

如大豆油，可以提前高温烧熟以去除生油味，然后用于炒制棉花糖。

色拉油也可以用于炒制棉花糖，注意小火加热，防止棉花糖粘锅。

不放油，将棉花糖放入锅中，小火炒至融化，然后加入奶粉搅拌均匀，最后加入坚果如花生或杏仁。

具体做法步骤：

糖（如棉花糖）、植物油或糖浆、坚果（如花生、杏仁）、奶粉等。

将坚果放入烤盘或平底锅中，小火烤至熟透，然后去皮压碎备用。

在锅中加入适量的植物油或糖浆，小火加热至糖浆融化。

待糖浆融化后，加入奶粉，迅速搅拌均匀。

将炒好的坚果倒入锅中，快速搅拌均匀，使坚果均匀裹上糖浆。

将混合物倒入模具中，压平后冷却至成型，然后切块即可。

注意事项：

炒制过程中要保持小火，防止糖浆烧焦。

坚果的用量和种类会影响牛轧糖的硬度和口感，可以根据个人喜好进行调整。

如果使用模具，可以在模具上涂一层薄油，防止牛轧糖粘模。

通过以上方法，你可以轻松制作出无黄油的牛轧糖，享受健康美味的同时，也能体验不同的口感和风味。