藤椒的做法

藤椒可以用于多种不同的菜肴中，以下是一些常见的藤椒做法：

食材：鸡翅中10只、青藤椒30克、干辣椒适量、青辣椒适量、生姜1块、大蒜4瓣、生抽1大勺、老抽半勺、料酒2大勺、黑胡椒适量、食用油适量、盐适量。

做法：

鸡翅处理：将鸡翅中用清水洗净，用厨房纸巾吸干水分，用剪刀对半剪开，每个鸡翅划几刀，方便入味。

腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入姜片、1勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒、适量黑胡椒和少量盐，用手抓匀，腌制30分钟至入味。

准备空气炸锅：将腌制好的鸡翅整齐地摆入空气炸锅中，180度烤15分钟，中途打开翻面，确保受热均匀，烤到外皮微焦。

加入藤椒与辣椒：翻面后，加入青藤椒、干辣椒段和切好的青辣椒，继续烤5分钟，让藤椒和辣椒的香气充分渗入鸡翅中。

完成：鸡翅出锅，藤椒和辣椒的香味扑鼻，外焦里嫩的口感，让人忍不住多吃几块。

食材：鸡全腿、杭椒、小米椒、白酒、菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒、藤椒（竹叶花椒）、香菜、生姜、煮鸡高汤、凉拌汁、酱油、醋、芝麻香油、白砂糖、盐、辣椒红油。

做法：

准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水。

煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火焖15分钟左右。

烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉。

鸡腿捞出，迅速放入冰水中。

杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，腌制片刻（提辛辣）。

取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟。

捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用。

所有食材初步准备完毕，煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤。

除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料。

综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

食材：巴沙鱼柳300克、料酒3克、盐2克、白胡椒粉少许、红薯淀粉5克、蒜40克、姜15克、大葱1段、小葱1-2棵、小米辣6-8个、美人椒5个、鲜藤椒60克、蚝油10克、生抽15克、油2汤匙、高汤/清水适量。

做法：

鱼肉斜刀切薄片放入码味碗中，放入盐、白胡椒粉、料酒和红薯淀粉，抓匀码味30分钟。

姜切片、小葱切葱花，蒜一半切成片一半切成末备用。

小米辣、美人椒、大葱都切成圈。

锅里放油，油温5成热下姜片、大葱圈和蒜片爆香，加入高汤，大火烧开后关火，放入鱼片滑散，重新点火烧开后放入蚝油和生抽，下青红辣椒圈，烧开冲二十秒左右，连汤带水一起倒入盛菜盆中，撒上蒜末和葱花。

锅洗净，热锅放油，油温3成热关中小火，放入鲜藤椒，保持小火慢慢烹出香味，直至藤椒水分变干，颜色变成深绿色，闻得见浓郁的椒香味，取热油淋入盆中，放上预留的鲜藤椒装饰一下即可，记得多煮一些米饭。

食材：鸡翅、生姜、蒜末、干辣椒、青花椒、藤椒、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油。

做法：

鸡翅对半切开，加入姜片、生抽、老抽和少许黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制，腌好的鸡翅香味已经初见端倪。

腌好的鸡翅加少许食用油抓匀，