黑鸭鸭翅做法

方法一：

生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶、干辣椒准备好。

锅中加入适量水，放入鸭翅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭翅备用。

锅中加入少许清水，放入鸭翅和提前准备好的卤料（包括八角、桂皮、香叶、干辣椒等），倒入适量料酒、生抽、老抽和冰糖。加入一瓶啤酒，水量要没过鸭翅。大火煮沸后转小火，炖煮至汤汁浓稠，鸭翅入味，即可关火。

将炖好的鸭翅放入冰箱冷藏，冷却后口感更佳。

方法二：

香叶8片，八角8个，桂皮2块，生抽3勺，老抽1勺，姜6片，花椒28粒，料酒2勺，干辣椒8个，冰糖18颗，麻椒18粒，啤酒1瓶，甜面酱2勺。

冷水下鸡翅，放入料酒、葱段和3片姜，焯血水，约10分钟。然后凉水洗净。

锅洗净，放入鸡翅和其他材料，然后加入啤酒和开水，煮50分钟。捞出成盘装保鲜袋，放冰箱一晚上，更入味。

方法三：

鸭翅500克，桂皮1块，八角2个，香叶2片，姜片5片，大蒜2瓣，花椒10克，辣椒50克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖20克。

鸭翅清洗干净，在水中浸泡出血水。

锅里烧油，加入桂皮、八角、香叶、辣椒、大蒜、花椒炒香。

放入鸭翅翻炒均匀，加入一勺料酒，加生抽、老抽和蚝油，加100克清水，加冰糖，大火烧开转小火煮20分钟。开盖大火收汁即可。

方法四：

鸭翅中300g，啤酒一罐，大蒜叶适量，葱花适量，生姜适量，大蒜3瓣，八角3颗，草果3颗，香叶2片，花椒1小把，冰糖适量，干辣椒适量，桂皮2块，生抽适量，老抽适量。

鸭翅中洗净焯水，鸭翅上有少许毛，焯水后会比较容易拔。

热锅烧油，先将大蒜、生姜、大蒜叶放入爆出香味，然后再将鸭翅中放入翻炒一下。

倒入一罐啤酒，然后加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、香叶、冰糖等香料，再倒入生抽和老抽调味，转小火卤至上色入味，大约30分钟，期间可不时翻动一下。

出锅后撒上葱花，色香味俱全。

方法五：

鸡翅2000克，生抽100克，老抽100克，黄冰糖120克，水1000克，八角4个，葱结1个，姜片4片，白酒1勺，蚝油2勺。

冻鸡翅化冻之后泡一下，再过一下水，去腥。具体操作：化冻后清水泡2小时，换一锅清水冷水下鸡翅，水开煮1-2分钟。捞出来，洗干净。

卤汁煮开下鸡翅，煮4-5分钟，关火。不盖盖，砂锅保温性比较好泡40分钟。保温性不太好的放50-60分钟。然后就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。