玫瑰肠的做法

玫瑰肠是一种特色食品，其制作过程通常包括以下几个步骤：

材料准备：

选用猪后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，绞成粗肉丁。

腌制处理：

将肉丁撒入适量精盐，放入铝盘内，进行一昼夜的排酸腌制处理。

调味香料：

加入玫瑰香酒和适量的高级植物香料进行调味。

搅拌灌肠：

将腌制好的肉糜与适量的猪脊背肉丁搅拌均匀，然后灌入猪羊肠衣内。

熏烤与浸煮：

经过两次熏烤和一次浸煮，使成品呈现玫瑰红色，表面皱纹均匀，肠体丰满。

冷却切片：

最后进行冷却，根据需要切片作为冷盘快餐食用。

玫瑰肠的特点是色泽鲜艳，味道鲜美，脂肪含量相对较低，是一种健康的食品选择。