糖醋锅包做法

糖醋锅包肉的做法如下：

食材准备

猪里脊肉：300克

胡萝卜：50克

大葱：30克

香菜：适量

大蒜：2瓣

土豆淀粉：适量

糖醋料汁：9度白醋3勺、白糖3勺、生抽半勺、盐半勺

食材处理

处理肉片：猪里脊切成0.5cm厚的薄片，用刀拍打后加水浸泡10分钟，挤干血水后加盐腌制15分钟。

切配菜：胡萝卜和姜切丝，大葱切段，大蒜切片，香菜梗切段备用。

泡淀粉：土豆淀粉提前用水浸泡4小时，待使用时倒掉表层水分备用。

烹饪步骤

腌制猪里脊肉：将切好的猪里脊肉片放入碗中，用清水浸泡，充分泡出血水后挤干水分。加入1勺盐搅拌均匀，用手轻轻抓匀，让盐均匀分布在每一片肉上。腌制约15分钟。

准备配菜和淀粉：将胡萝卜、大葱和姜切成均匀细丝，大蒜切片，香菜梗切段备用。将泡好的土豆淀粉上层的清水倒掉，保留淀粉底部的沉淀。为了避免炸肉片时淀粉粘连，可在搅拌过程中加入1勺食用油，搅拌均匀使每片肉都均匀裹上面糊。

第一次油炸肉片：起锅烧油，将油加热至六成热（约170℃）。将肉片一片一片下入油中，避免因粘连影响炸制效果。炸至肉片定型且表面呈微微金黄色时捞出控油。这一过程控制时间约为2分钟，可使外壳酥脆，内里仍然保持嫩滑。