洗沙蛋黄月饼的做法

蛋黄洗沙月饼的做法如下：

饼皮材料

面粉 180克

玉米淀粉 30克

炼乳 80克

蜂蜜 80克

黄油 90克

赤藓糖醇（白砂糖）50克

馅料材料

鸡蛋 4个

黄油 80克

面粉 120克

澄粉 20克

赤藓糖醇 100克

咸蛋黄 10个

料酒 1勺

食用油 1克

奶油 100毫升

牛奶 100克

制作步骤

制作馅料

咸蛋黄薄刷料酒和食用油，烤约五分钟至冒泡，取出碾碎。

加入融化的黄油，搅拌至顺滑。

将鸡蛋、牛奶和奶油搅拌均匀，加入过筛的面粉和澄粉，炒至馅状。

炒好的馅料晾凉后冷藏备用。

制作饼皮

将蜂蜜、炼乳和室温融化的黄油混合均匀。

加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面团。

将面团分成剂子，擀皮，包入馅料，注意皮要均匀覆盖馅料，可以稍微薄一点。

将包好的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤三分钟，取出刷上蛋液，再继续烤八分钟。

二次烘烤

刷好蛋液后，将月饼放回烤箱，继续烤制10-15分钟，或直到表面金黄且馅料流出。

冷却和回油

烤好的月饼取出后待凉，然后放入密封容器中回油，一般需要一天时间，回油后的月饼口感更佳。

小贴士

刷蛋液时要小心烫手，可以在手上先涂一层薄薄的食用油防粘。

烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

刚做好不久的月饼比较硬，建议回油一天后再食用，这样口感会更加柔软。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的蛋黄洗沙月饼了。