鸡杂酒做法

鸡杂煮白酒

主料：鸡心250g，鸡杂250g

辅料：八角3个，花椒10粒，小茴香20粒，香叶6片，肉寇1个，姜片10片，老抽5g，盐5g，陈皮1片

做法

1. 鸡翅尖、鸡内金、鸡心泡洗干净，去除杂质。

2. 放入所有材料和姜片，热锅热水焯水。

3. 捞出用冷水泡过控水。

4. 锅内加水，放入焯水的鸡翅尖和鸡心，鸡内金大火烧开锅，放入盐、花椒、八角、香叶、肉寇、小茴香、老抽、姜片慢火炖煮40分钟。

5. 最后大火收汁，待其冷凉将鸡心和鸡杂及汤汁一起放入封闭容器内封入冰箱冷藏即可，吃时切片食用。

黄酒鸡杂汤

材料：鸡杂（鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡生肠等），鸡蛋，姜丝，老黄酒，枸杞

做法

1. 鸡杂反复用面粉抓洗，多次清洗干净，切小块并沥干水分。

2. 热锅下油煎两个鸡蛋，煎好装盘。

3. 留底油煸炒鸡杂，炒变色后焖10分钟。

4. 将鸡杂转移到砂锅中，加入姜丝、煎鸡蛋、黄酒（几个人喝就下几碗酒）不用加水直接煮开。

5. 煮10分钟撒点枸杞和盐，调味即可。

鸡杂酒

用料：鸡内脏1份，烧酒，水，盐

做法

1. 放鸡集炒变色加水加酒。

客家娘酒鸡杂

材料：土鸡，生姜，客家娘酒

做法

1. 土鸡斩成块状，去皮，焯水，备用。

2. 姜切碎慢火干焙，尽量焙干些会更香，注意别放油。

3. 放入鸡肉翻炒至肉变色锅内无血水。

4. 倒入没过鸡肉的水量，大火烧开，慢火再烧半小时左右。

5. 倒入娘酒煮开。

6. 上碗开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。