菰菇做法

平菇炒肉

食材：平菇、猪肉、蒜瓣、小米椒、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

1. 平菇洗净后撕成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用手轻轻挤干水分。

2. 猪肉切成薄片，加入生抽、蚝油和淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再次倒入食用油，放入蒜片和小米椒，炒出香味，然后加入平菇翻炒。

5. 加入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀，最后加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。

素炒香菇

食材：香菇、青椒、蒜末、小米椒、生抽、蚝油、盐。

步骤：

1. 香菇切片，焯水两分钟捞出，控干水分。

2. 锅中油热后炒香蒜末和辣椒，再倒入香菇翻炒约一分钟。

3. 加入蚝油、生抽、盐调味，最后加入青椒翻炒至断生即可。

平菇炒蒜苔

食材：平菇、蒜苔、蒜、干红辣椒、老抽、盐、十三香、鸡精。

步骤：

1. 平菇不用把水分抓太干，保留一点水分收汁用。

2. 凉锅凉油，油温热放入辣椒蒜炒香，放入平菇加入适量十三香、老抽。

3. 翻炒片刻加入蒜苔，盐，大火收汁，最后放入鸡精拌匀即可。

嚰菇汤

食材：鲜嚰菇、洋葱、大蒜、鸡汤或蔬菜汤、牛奶、牛油、面粉、盐、胡椒粉、鲜奶油。

步骤：

1. 鲜嚰菇切成薄片，洋葱和大蒜切碎备用。

2. 在大锅中加入牛油，用中小火烧热，加入洋葱和大蒜炒熟。

3. 加入鲜嚰菇，继续翻炒至软，加入面粉，炒匀至面粉略微变色。

4. 倒入鸡汤或蔬菜汤，不停地搅拌，煮5-10分钟，加入牛奶，继续搅拌，用盐和胡椒粉调味。

5. 煮至嚰菇熟软，关火前加入鲜奶油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。