鱼柳干做法

干货鱼柳的做法如下：

准备材料

新鲜鱼肉（常用鲈鱼、鳕鱼等）

盐

白胡椒粉

生粉

鸡蛋清

食用油

处理鱼肉

将新鲜鱼清洗干净，擦干水分，剔掉鱼肉和鱼腩（如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩）。

鱼肉去皮，切成1厘米左右的细条。

腌制鱼肉

在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，用于腌制鱼肉，腌制10分钟。

炸鱼柳

锅内烧油，油量要能没过鱼肉，油温6成热时，将鱼柳放入中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用（第一遍主要是定型）。

转中高火，油温升高，将鱼柳放入复炸3分钟，捞出即可。

制作其他配料 （可选）：

可以准备一些大蒜和生姜，去皮后用刀背拍碎，再切成沫子。

准备两根小葱，洗净后直接切成小葱花。

豆豉稍微切碎一点，放进一个敞口碗里。

将这些配料放入热油中激发出香气。

调味

如果需要，可以准备一个酸甜口的料汁，包括水淀粉、白糖、陈醋、白醋、生抽、蒜片、葱花和小米辣椒圈，用于后续炸鱼柳或拌菜。

摆盘

将炸好的鱼柳捞出，沥去多余油分，可以根据个人口味添加孜然粉、辣椒粉或椒盐等调味料。

这样，美味的干货鱼柳就制作完成了。建议可以根据个人口味调整配料和调味，尝试不同的风味。