猪尺子做法

猪尺，通常指的是猪的肘部，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的调味料和烹饪方法。以下是几种常见的猪尺做法：

材料：猪脚、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、姜片、葱段、蒜片。

做法：

1. 猪脚洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。

2. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色。

3. 加入猪脚块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜片翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到猪脚软烂入味。

7. 最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

材料：猪肘、水、小茴香、丁香、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1. 猪肘出水。

2. 准备一个汤锅，加足够量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，盐，大火之后转小火，慢炖40-60分钟。

3. 再准备一个锅子，铺好锡纸，放桂花茶，加糖，小火熏猪肘。

材料：猪后肘、酱油、料酒、盐、糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒。

做法：

1. 将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

2. 锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3. 葱切大段、姜切大片备用。

4. 将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5. 锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

6. 放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

7. 变小火，焖50分钟左右。

8. 下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9. 大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10. 将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

材料：猪尺、咸橄榄、盐、味精。

做法：

1. 先用水煮一下猪尺去一下血水。

2. 另起锅水，放入猪尺、橄榄、姜片煮开，慢火炖十来分钟就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。