巴鱼片的做法

巴鱼片的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 水煮鱼片

材料：

巴沙鱼片 500克

干辣椒 适量

生姜 适量（切片）

大葱 适量（切段）

大蒜 适量（切片）

豆瓣酱 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

香菜（装饰用）

步骤：

1. 将巴沙鱼片腌制一下，撒上适量的盐和胡椒粉，再倒上一汤匙的料酒，搅拌均匀，静置15分钟。

2. 准备调料，在锅里倒点油，开中火，放入干辣椒、生姜片、大葱段和大蒜片，炒出香味。

3. 加入一汤匙豆瓣酱，继续翻炒，炒至油变红、香味四溢。

4. 拿出腌好的鱼片，轻轻放进锅里，煎至一面金黄再翻面，两面煎好后，加入一汤匙生抽，再加适量的清水，水量不要太多。

5. 盖上锅盖，让它们在锅里煮5分钟，最后撒上一点香菜，即可出锅。

2. 香煎巴鱼片

材料：

巴鱼 1条（约500克）

去鳞、去内脏，切片

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生姜 适量，切末

大葱 适量，切末

食用油 适量

步骤：

1. 将巴鱼片放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼片，煎至一面金黄酥脆，再翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色。

3. 在煎鱼的同时，另起锅，加入少许食用油，放入姜末和葱末，煸炒出香味。

4. 将煎好的鱼片摆放在盘中，撒上炒香的姜葱末即可。

3. 酱烧巴鱼片

材料：

巴鱼 1条（约500克）

去鳞、去内脏，切块

生姜 适量，切末

蒜 适量，切末

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

红糖 1汤匙

温水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将巴鱼切块，姜和蒜切末备用。

2. 将鱼块放入碗中，加入料酒腌制10分钟，使鱼肉去腥味。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味，然后加入生抽、红糖，煮至糖完全溶解。

4. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量温水，小火炖煮15分钟，至汁液浓稠，鱼肉入味。

5. 出锅前撒上一些葱花，即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。