银鲤鱼做法

银鲤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香煎银鱼

将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内。

加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑。

将锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色即成。

红烧银鱼

鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处划开一刀，在鱼的尾部靠鱼尾处划开一刀，抽出鱼腥线。

准备配料，大葱切段、姜切片、大蒜切成两半、香菜切段。

锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料，炒出香味，下入干辣椒炸香。

倒入啤酒，再加入白糖、红烧酱油，大火烧开，转小火炖制半小时左右，期间翻一次面，最后加入香菜即可。

糖醋银鱼

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀。

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。