哈尔滨饺子馆饺子做法

哈尔滨饺子馆的饺子做法通常包括以下几个步骤：

和面

最常见的是使用小麦粉，有些地方也会用荞麦粉。

和面的比例通常是四碗面，一碗水。

将面团揉好后放置20分钟，让面团“饧饧”，这样水分能充分渗入面粉颗粒。

面团要和得硬一些，这样包出来的饺子皮薄且有嚼劲。

擀饺子皮

将饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。

将长条揪（或切）成长约1.5厘米的小段，即剂子。

将剂子用手压扁，再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）、厚约0.5-1毫米的饺子皮。

擀皮时可以在案板上撒些干面，以防粘连。

包饺子

将适量的馅放在饺子皮的中央。