浏阳伏鱼的做法
浏阳伏鱼的做法如下：
食材准备
主要食材：鲩鱼、鳙鱼、鲤鱼、白鲢鱼、黑鱼等个头大点的鱼。
辅助食材：花椒粉、食用盐、辣椒粉、高度烧酒、八角粉等。
鱼的处理
去除鱼翅、鱼鳃和鱼头鱼尾。
将鱼身剁成两指宽大小。
将鱼块用竹簸箕一字排开放太阳底下晒制，使其五成干，大约需要一天时间。
伏鱼制作步骤
腌制：将晒制好的鱼块放入大盆中，加入食用盐150克、高度烧酒250克，腌制1天时间。
调味：将花椒粉10克、八角粉25克、辣椒粉400克、食用盐少许10克，放入大碗中搅拌均匀。
装罐：准备一个无水无油的大瓦罐，将腌制好的鱼块取出，放入瓦罐中，鱼块之间尽量紧密，确保瓦罐口密封好。
发酵：将瓦罐放置在阴凉处，发酵15天左右即可食用。如果需要长时间保存，可以适当延长发酵时间。
小贴士