乐咕鸡做法

香撇鲜美的咕咕鸡

原料：鸡脯肉300克，冬笋100克，大玻璃纸2大张，葱姜丝共15克，盐4克，味精1克，料酒10克，植物油500克（实耗40克），芝麻油5克。

制作：

1. 将鸡脯肉切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入葱姜丝、盐、味精、料酒、芝麻油拌匀；冬笋切成细丝，放入盛鸡丝的碗中拌匀。

2. 将大玻璃纸剪成16厘米见方的块，平铺在案板上，每张纸从一角放入约25克鸡丝，然后顺着角往里叠两层，再将两边的纸折叠到中间，包成一个7厘米长、3.5厘米宽的包，将纸包的一个角略露，以便食用时打开纸包。

3. 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时将纸包鸡放入油中，炸至鸡肉淡黄时捞出，整齐地摆入盘中即可。

可乐咕咕鸡

原料：鸡琵琶腿4个，百事可乐半瓶，酱油10汤匙，鸡精1g，葱白10cm，花椒适量。

制作：

1. 鸡琵琶腿剁成小块，用水冲洗至无血水，沥干水分。加入5汤匙酱油和3汤匙料酒搅拌均匀。

2. 切10cm长的葱白，加入切好的一半葱末和花椒搅拌均匀，静置20分钟让鸡块入味。

3. 加适量花生油烧热，加入剩下的一半葱末和适量花椒爆锅。

4. 倒入调味的鸡块，翻炒至鸡肉变金黄色。加入一点鸡精。