徐州把子肉花干做法

徐州把子肉花干的做法如下：

五花肉一大块（约4斤），先烧猪皮去腥，然后用温水洗净，切成大厚片（长14厘米，厚1.6厘米）。

油温6成热时，放入肉片炸至微黄捞出控油备用。

花干提前泡软，素鸡切厚片，青菜、青椒洗净备用。

锅中水开，放入泡好的花干烫15秒，捞出；放入海带节烧开10秒，捞出；再放入青菜烧开15秒，捞出备用。

锅中油温6成热，放入素鸡炸至金黄漂起，放入青椒炸至虎皮色，去壳鸡蛋炸至虎皮色备用。

八角20克，香叶2克，桂皮9克，花椒8克，小茴香6克，陈皮6克，甘草5克，白芷6克，干辣椒段30克。

将这些香料清洗干净，放入煲鱼袋中系紧备用。

锅中放一炒勺色拉油烧热，放入葱姜各90克，炒至微黄，放入海天海鲜酱和排骨酱各90克小火炒香。

加入海天金标生抽180克，东古一品鲜130克，海天蚝油90克，海天草菇老抽36克，盐5克，鸡精11克，味精30克，鸡粉11克，花雕酒20克，白糖15克，白胡椒粉9克。