干煎鱼头煲做法

干煎鱼头煲的做法如下：

鱼头处理

鱼头洗净后，用料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时。

剁成适当大小的块，用厨房纸巾吸干水分。

辅料准备

洋葱切片，葱撕成葱丝，姜切片，蒜去皮切片，红葱头保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段。

调味酱汁

调制酱料：生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱按比例混合均匀，用于腌制鱼头。

另一种酱汁配方：生抽5勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺，搅拌均匀后腌制鱼头1~2小时。

煎鱼头

炒锅烧热，倒入油，将鱼头双面煎至金黄色，然后放入热的砂锅中。

另一种煎鱼头的方法：鱼头用姜片擦锅后，放入热锅中，两面煎至金黄色。

炖煮

在砂锅中加入蒜头、姜片、洋葱片，倒入色拉油和绍酒，小火烧热后放入煎好的鱼头。

盖上盖子，大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可。