断桥鱼做法

断桥鱼的做法如下：

主要食材：黄腊丁鱼4斤、青椒1斤、小米辣3两、黄豆芽1斤、西红柿3个、姜8片、蒜6瓣、花椒100克、花椒油100克、胡辣椒面适量、薄荷叶适量。

黄腊丁鱼洗净，去掉表面黄色部分，放入火锅中煮至熟透。

青椒烧至五成熟备用，姜蒜花椒小米辣爆香后倒入青椒、西红柿、辣鲜露翻炒至西红柿熟，加入黄豆芽煮开，调味后倒入火锅中。

选用烧好的青椒7个左右剁碎，加入贵州特有的胡辣椒面、蒜泥、盐、味精、少许酱油拌匀，制成蘸水。

将煮熟的鱼片捞出，放入碗中，搭配蘸水食用，可以根据个人口味添加一些薄荷叶增加清新口感。

这样一道美味的断桥鱼就完成了，口感鲜嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。