狗肉炸皮做法
狗肉炸皮的做法如下：
处理狗肉
将狗肉洗净，去掉杂质和血水，最好用凉水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍，确保肉质干净。
沥干水分，放置一旁备用。
炸制狗皮
晾凉后的狗肉切成适当大小的块。
准备一个铁架，将狗肉挂在上面，下面放一口大锅，倒入大量的食用油，烧至六成热。
用勺子一勺一勺地把热油淋到狗肉上，直到狗肉表面变得金黄酥脆。注意油温不能太高，以免炸糊，也不能太低，以免影响脆皮效果。
复炸
待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起。
调味
锅里留少许底油，加入蒜瓣煸炒出香味，然后倒入狗肉块。
加入适量酱油、红烧酱油、白糖、盐和辣椒粉，翻炒均匀。
最后加半碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
装盘
把脆皮狗肉切成小块，摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
小贴士：