叫花鸽做法

叫花鸽子的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1. 传统叫花鸽子的做法

食材清单：

老鸽子两只

冬菇、木耳、腊肉、红枣、枸杞子

蒜头、姜片、小葱

香油、料酒、海盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油

步骤：

1. 把两只老鸽子洗干净控干水分，里外抹生抽老抽，腌制半小时。

2. 发泡好的冬菇、木耳和腊肉、腊肠、红枣、枸杞子拌匀，烧红锅放花生油，先放入姜片、葱段和蒜头炒香，放入刚才拌好的食材，加盐、生抽、耗油和鸡精，炒香炒熟，然后打芡盛出备用。

3. 半小时后把炒好的备料塞进鸽子的肚子，一定要尽量压紧，然后用荷叶或油纸把鸽子包裹两层，放入大碗。

4. 海盐加上少许料酒搅拌均匀，撒在鸽子上，填好缝隙并压紧。

5. 用锡纸包好大碗密封。

6. 大锅烧水，上汽后放入大碗蒸一个半小时后拿出放凉。

7. 把鸽子切开，把鸽子肚子里的食材倒出铺在碟子垫底。

8. 把鸽子斩件摆盘，礼成!开吃!

2. 虫草花炖鸽子的做法

食材清单：

虫草花、鸽子

姜片、水、食盐

步骤：

1. 虫草花洗净沥干，鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。

2. 取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子，锅内加适量水和食盐。

3. 盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火出锅。

3. 枸杞炖鸽子的做法

食材清单：

鸽子、虫草花、瑶柱、山药

葱段、姜片、料酒、盐

步骤：

1. 虫草花提前入清水浸泡。

2. 枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用。

3. 将鸽子斩大块，入水焯过。

4. 山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化。

5. 将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片一起大火烧开加少许黄酒去腥。老鸽子文火最起码炖了四个小时。

6. 鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可，食前加盐调味。

4. 响螺虫草花炖鸽子的做法

食材清单：

鸽子、虫草花、响螺

红枣、姜片、盐

步骤：

1. 响螺提前一夜泡发好，切片。

2. 鸽子洗干净，焯水。

3. 把所有材料丢进炖锅中，放三碗水，炖2个小时。

4. 出锅后撒上盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。