压黄瓜皮做法

压黄瓜皮的做法如下：

将新鲜的黄瓜洗净，放在案板上用竹签扎孔。这有助于在腌制过程中更好地入味，并方便挤出多余的水分。

锅中加水烧开，将黄瓜放入开水中焯烫2-3分钟，直到黄瓜表面变成翠绿色。

烫好的黄瓜捞出，迅速放入冷水中冷却，保持黄瓜的脆嫩口感。

将烫好的黄瓜放入准备好的蛇皮袋中，扎紧袋口，再用重物压在上面，压上一夜，让黄瓜中的水分充分挤压出来。第二天一早，黄瓜会变得非常脆。

将压好的黄瓜取出，切成条状，放入大碗中。

加入适量盐、姜丝、白醋和小米辣，搅拌均匀。

将黄瓜放入密封的容器中，继续腌制4-5个小时，等调味料充分渗透。

腌好的黄瓜装盘，配上一碗白粥，一碟脆啵啵的瓜皮和一盆清香的白粥，就是广西人夏天的标配。

这个做法简单易学，适合家庭制作，口感爽脆，是夏天消暑的好菜。