压黄瓜皮做法
压黄瓜皮的做法如下:
处理黄瓜
将新鲜的黄瓜洗净,放在案板上用竹签扎孔。这有助于在腌制过程中更好地入味,并方便挤出多余的水分。
烫黄瓜
锅中加水烧开,将黄瓜放入开水中焯烫2-3分钟,直到黄瓜表面变成翠绿色。
烫好的黄瓜捞出,迅速放入冷水中冷却,保持黄瓜的脆嫩口感。
压黄瓜
将烫好的黄瓜放入准备好的蛇皮袋中,扎紧袋口,再用重物压在上面,压上一夜,让黄瓜中的水分充分挤压出来。第二天一早,黄瓜会变得非常脆。
调味腌制
将压好的黄瓜取出,切成条状,放入大碗中。
加入适量盐、姜丝、白醋和小米辣,搅拌均匀。
将黄瓜放入密封的容器中,继续腌制4-5个小时,等调味料充分渗透。
装盘享用
腌好的黄瓜装盘,配上一碗白粥,一碟脆啵啵的瓜皮和一盆清香的白粥,就是广西人夏天的标配。
这个做法简单易学,适合家庭制作,口感爽脆,是夏天消暑的好菜。