焖小米做法

1. 基本焖小米

原料：小米500克，水1000克至1250克。

做法：

1. 小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉。

2. 锅置火上，放入蒸好的小米和水，用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收时，改用小火焖10分钟左右。

3. 焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火焖10多分钟，至米粒发软成熟即可。

2. 红萝卜丝拌小米

原料：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。

做法：

1. 小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。

2. 红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

3. 食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。

3. 土豆培根焖小米

原料：小米1.5小碗，土豆2个，培根4片，清水，盐3g，生抽5g，糖3g，香葱少许。

做法：

1. 小米挑出杂质后用清水淘洗两遍，注入没过1/2指关节的水浸泡。