小米面摊黄子的做法

小米面摊黄子的做法如下：

原料准备

小米：500克

面粉：150克

水：300克

酵母：5克

糖：5克

制作步骤

将小米洗净后加水，用破壁机打成浆。

加入面粉、酵母和糖，拌匀成面糊。

面糊发酵两个小时，如果温度在25度左右，则发酵一个小时即可。

发酵好的面团适当加入碱面，用温水调稀。

热锅并用猪油擦锅，舀一勺面糊倒入锅中，听到“哧溜”一声后盖盖子半分钟。

根据面糊的稠度，可能需要调整烙制时间，稠了需要加长时间，稀了则需要开盖查看。

烙至面皮呈金黄色时，用铲子对折成半圆形即可。

提示和建议

面糊的稠度要适中，太稠不易熟，太稀不筋道。