安阳生煎皮渣的做法
安阳生煎皮渣的做法如下：
准备原料
半斤上好的粉条
四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）
葱、姜、蒜适量
十三香、虾皮各少许
盐适量
制作步骤
将红薯淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水。
将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，约一分钟捞出。
将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，搅拌均匀。
将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀。
倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了。
将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用。
在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。