红烧蛇段做法

红烧蛇段的做法如下：

材料

活蛇一条（约500g）

红辣椒5个

五香配料适量

生姜、葱适量

植物油适量

黄酒、酱油、食盐、鸡粉、老抽等调料

水或肉清汤适量

湿淀粉适量

香油适量

制作步骤

准备蛇肉：

将活蛇宰杀后去皮，去头与内脏，洗净血污，切成约10厘米长的段。

炒制香料：

炒锅中放入油，加入香料及调料（如五香粉、姜片、葱段等），小火煸炒片刻。

红烧蛇肉：

将蛇段放入锅中，加入黄酒烹煎，然后加入食盐、酱油、老抽等调料，炒至蛇肉上色。

煨制：

倒入适量的水或肉清汤，改用文火煨制至蛇肉七成烂，取出蛇肉留原汤。

准备配料：

红椒切成段，生姜切片。

收汁：

在锅中加入红椒和姜片，快速翻炒后加入煨好的蛇肉和原汤，适当调味。

勾芡：

用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅：

最后淋上香油，出锅装盘即可。

请根据个人口味调整调料的用量，并确保在烹饪过程中遵守当地关于野生动物保护的法律和规定。