剌龟皮的做法

食材：

刺龟皮

三黄鸡

姜片

蒜头

沙姜

酱油

鸡蛋

步骤：

1. 将刺龟皮提前冷水浸泡2小时，然后取出上面的小刺，切片并抓洗干净。同时，将三黄鸡也清洗干净。

2. 在锅中加入冷水，放入姜片，大火烧开后放入三黄鸡。接着将鸡提起等2秒钟再放入锅中，这个动作重复6遍，然后转最小火，鸡浸泡30分钟。

3. 准备酱油、蒜头和沙姜，如果喜欢吃辣，可以放点小米辣切碎。将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却，再暂件。

4. 剩下的鸡汤中，将刺龟皮放入煮10分钟，然后调入适量的盐，再倒入鸡蛋液即可出锅。

这样，一道美味的刺龟皮菜肴就做好了。