油丝面的做法大全集

油丝面是一道简单美味的家常面食，以下是几种不同的油丝面做法：

方法一：经典油丝面

材料：

切面或手工面

四季豆

肉丝（根据自己的喜好选择肥瘦）

食油和盐

做法：

1. 将肉丝放适量豆粉、料酒、姜、蒜、味精调好味，再放入烧热的食油中小炒片刻，再放入切成丝的四季豆炒熟。

2. 将面在沸水里小煮片刻，起锅倒入烧热的食油里放盐炒均，将炒好的肉丝和四季豆丝放在上面，倒适量的水，小火伺候到面熟味香。

方法二：简易油丝面

材料：

冷面

蚝油

生抽

葱

五花肉馅

姜

甜面酱

老抽

水淀粉

香油

香菜

味精

做法：

1. 冷面泡冷水2小时，结块的地方用手搓成丝状，备用。

2. 起锅放油，油热下葱片姜丝进行翻炒，加入肉末继续翻炒，再加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱，添少许水烧开，最后用水淀粉勾芡，酱汁就做好了。

3. 起锅烧水，水开后直接关火再下面（这个步骤很重要，因为冷面不耐煮，容易煮烂，烫一下即可），用筷子绕一圈直接捞出，把酱料淋上去，加入香油、香菜、味精，最后加入面汤，一道简单又低热量的油丝面就做好啦。

方法三：油丝面配蒸肉

材料：

扁豆

切面

熟五花肉

生抽

花椒

食油

蒜瓣

做法：

1. 将扁豆斜刀切丝。

2. 炒锅内倒油，将花椒炸香。

3. 将炸好的花椒油倒入盛有酱油的碗中，调成料油。

4. 将熟五花肉切片。

5. 将面条放入蒸锅内，蒸20分钟。

6. 将蒸好的面条抖散，拌上料油。

7. 炒锅内放油，放蒜瓣炒香。

8. 下入扁豆丝翻炒。

9. 再将熟五花肉放在扁豆丝上，填入少许的水。

10. 再将拌好的油丝面铺在扁豆丝上，焖一会就可出锅了。

方法四：手工油丝面

材料：

面粉

水

食盐

做法：

1. 和面：将面粉倒入一个钵里，掺加适量的水和食盐，加盐很关键，油面好坏与盐有着密切的关系。加多加少，要根据天气温度来定。加过盐之后，要和面。和成的面团，像光溜溜的球，能在钵子中转动。

2. 盘条：将钵中团面，取出放在案板上，将其拉搓成条条，盘在面钵里。这个时候，需要两个人相互配合，一人在案板上搓面拉条，一人盘条搽油。

3. 上筷：面条系在两根筷子上，两根筷子之间隔半尺距离。两手抓住筷子，轻轻一拉，如同古人看的一块竹简。面条套上筷子之后，将其装进面厢里排列起来。

4. 拉面：太阳出来了，师傅就赶紧将一双双面筷子端出，插在面架上。轻轻往下拉扯，边扯边用筷子分面。面条从粗慢慢变细，直至变成如头发丝一般精细，师傅才停止拉扯，并将筷子插在下梁孔上。一架拉成的面丝，在阳光照耀下，微微闪动。

5. 扎面：架上面丝半干时，师傅就将下梁筷子抽出插入上梁孔，与另根筷子并在一起。经太阳晒干，便将两根筷子一并取下，用刀沿着筷子切下来，然后一扎捆，便成一绺油面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。