炸油芯的做法

准备材料

面粉500克

无铝泡打粉8克

小苏打4克

盐6克

鸡蛋1个

食用油40克

凉水260克

制作过程

将所有材料混合搅拌成大面絮，然后揣面至不光滑的面团。

分成两个面剂子，放在保鲜膜上，整理好卷起来，封好口，放入冰箱冷藏一夜。

第二天早上拿出来回温四十分钟左右，案板撒干面粉，将面整理成长条，再擀成筷子厚度的大长条，切成两厘米的小段。

每隔一条压上水线，然后两个摞在一起，用筷子从中间压一下，稍微撑长。

油温升至六七成热下锅炸，用筷子不停翻动，炸至金黄酥脆马上捞出来，个个空心，即可食用。

建议：

面团需要冷藏一夜，这样可以使面团更加劲道，炸出来的油芯更加空心。

油温要控制在六七成热，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄酥脆的效果。

炸制过程中要不断翻动，确保油芯均匀受热，炸出来的成品更加美观。