右玉羊肉做法

右玉羊肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

传统炖煮法

食材：羊肉1000克，花椒10克，干辣椒2个，盐10克，葱、姜、蒜适量。

步骤：

1. 将羊肉切成小块，清洗干净后放入盆里。

2. 把花椒放入调料包内，葱、辣椒切段，姜、蒜切成片。

3. 羊肉块放入煮锅里，加入凉水，水量要没过羊肉块。

4. 大火烧开水，煮5分钟后撇去血沫，去掉腥味。

5. 加入花椒包、葱、姜、蒜、辣椒，调中火炖煮2个小时，至羊肉煮烂，汤汁收干。

6. 用筷子夹出羊肉块放入盘子里，香味四溢的右玉羊肉即做好。

盐煎羊肉法

食材：羊肉5000克，花椒10克，盐50克。

步骤：

1. 羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5分钟，捞出羊肉。

2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。

葱爆羊肉法

食材：新鲜羊腿肉或羊里脊肉，大葱，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精或味精。

步骤：

1. 羊肉切成薄片或细条，用料酒、姜汁、味精渍匀。

2. 大葱洗净后斜切成段。

3. 热锅凉油，油热后加入羊肉翻炒至变色。

4. 加少许水和盐，水刚没过羊肉，水收干后加生抽、孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。

这些做法各有特色，传统炖煮法突出了羊肉的原汁原味，盐煎羊肉法保持了羊肉的鲜嫩和醇香，而葱爆羊肉法则增加了菜肴的香味和口感。根据个人口味选择合适的做法，可以品尝到右玉羊肉的独特美味。