做十寸的蛋糕的做法

准备材料

鸡蛋：8个（约50克/个）

低筋面粉：100克

玉米淀粉：10克（可选，增加口感细腻度）

牛奶：60毫升

植物油：40毫升

细砂糖：80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）

柠檬汁或白醋：几滴（用于蛋白打发）

分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中不能混入蛋黄。

制作蛋黄糊

蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，颜色变浅。

加入植物油，搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀以切拌的方式混合至无干粉，不要过度搅拌以免起筋。