广州菜干咸骨粥的做法

准备食材

骨头（如龙骨、排骨、筒骨等），建议选择新鲜的骨头。

米，提前清洗干净。

香菇，提前泡发并切片。

瑶柱，提前清洗干净。

姜，切成丝或片。

盐，适量。

油，适量。

腌制骨头

将骨头清洗干净，捏干水分后放入碗中。

加入比炒菜时多一倍的盐，用筷子搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制八个小时以上。

焯水

腌制好的骨头再次清洗干净，放入冷水中焯水，焯到骨头变色即可捞出。

煮粥

在砂锅中加入适量的清水，放入焯水后的骨头和姜片，大火煮开后转中小火炖半个小时。

在这个时间段内，将洗干净的米放入油中腌制半个小时，这样熬出来的粥更加顺滑好喝。

将泡发好的香菇片、瑶柱和姜丝也加入砂锅中，继续煮开并熬制到自己喜欢的粘稠度。

途中要查看粥的状态，并根据需要加入适量的盐调味。

完成

粥煮到粘稠且所有食材熟透后，关火即可享用。

建议：

腌制骨头时盐的用量要足够，以确保骨头的味道充分渗透到粥中。

煮粥过程中要保持火候适中，避免粥质过于稀薄或粘稠。

可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等提味。