山东豆豉咸菜的做法

山东豆豉咸菜的做法如下：

材料

大白萝卜1个（约3斤）

黑豆或黄豆二两

食盐100克

姜1小块

花椒、八角适量

步骤

将豆子煮软煮熟后晾干，然后包在绒布中，放在阴凉处自然发酵，大约5-6天或10天左右，直到豆子表面长毛。

大白萝卜洗净后去根，切成一厘米左右的小丁。

发酵好的豆豉打开放凉约1-2小时。

生姜切成姜丝。

将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入盆中，加入100克食盐搅拌均匀。

将混合物装入干净无水分的玻璃罐中。

锅中烧水约200毫升，加入花椒、八角熬制成花椒水，熬好后水剩余约100毫升。

将熬好的花椒水放凉后倒入装有萝卜的玻璃容器中，盖上盖子密封，晃匀后放入冰箱冷藏室，大约1周时间即可食用。

吃的时候用干净的勺子挖出适量放入碗中，加入适量香油即可食用。

请根据个人口味调整配料和腌制时间，享受制作和品尝山东豆豉咸菜的乐趣