竹筒菜做法

竹筒菜是一种传统的烹饪方法，利用竹筒的清香和保温性来烹饪食材。以下是几种常见的竹筒菜做法：

筒篙菜炒制

准备食材：

筒篙菜、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、盐、生抽和食用油。

清洗和切割：

将筒篙菜洗净，切成段；干辣椒也切成段。

炒制：

在热锅中倒入食用油，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，加入蒜末和姜末炒至变黄，然后加入筒篙菜快速翻炒，加入盐和生抽调味，炒至断生即可出锅。

竹筒饭

准备食材：

糯米、腊肉或云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜。

处理竹筒：

选用合适的竹筒，一端打孔备用。

准备馅料：

将糯米、花生、豌豆、腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成小粒，加入适量盐搅拌均匀。

装填：

用芭蕉叶卷成漏斗状后插在竹筒口，将拌好的食材装入竹筒，留空隙，用芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。

烹饪：

竹筒饭可蒸可烧，蒸约20分钟，烧需多放点水，掌握火候。

竹筒排骨

准备食材：

排骨、土豆、米粉。

处理排骨：

排骨剁成段，用调料腌制。

装填：

将腌制好的排骨和土豆装入竹筒中。

烹饪：

上笼大气蒸至熟透。

竹筒白菜

准备食材：

竹筒白菜、二荆条辣椒、咸蛋黄。

处理白菜：

白菜切条，大蒜切末，辣椒切圈。

炒制：

冷锅冷油炒香辣椒和大蒜，加入白菜翻炒后加盖，加入酱油翻炒均匀即可。

这些做法展示了竹筒菜多样化的烹饪方式，既可以用于炒菜，也可以用于蒸饭或炖菜。每种做法都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法