清蒸黄甲鱼的做法

清蒸黄甲鱼的做法如下：

准备食材

黄甲鱼3只

油适量

姜少许

葱3根

盐适量

小米辣2只

蒸鱼豉油适量

处理黄甲鱼

将黄甲鱼洗净，去内脏后切块装盘。

在鱼块表面抹上少许盐，放几片生姜，上锅大火蒸12分钟。

制作酱汁

出锅后，倒掉蒸鱼的水，放葱姜小米辣，淋上蒸鱼豉油。

烧热少许油，把烧热的油均匀淋在鱼身上。

烹饪步骤

黄甲鱼洗净，两面划上几刀，加切好的葱姜、一勺盐，用水浸泡15分钟。

起锅油热后，加入洋葱、葱、姜，小火炒出香味，再加入适量生抽、适量清水，大火煮开后汁水备用。

鱼放锅中，盖好盖，水开大火蒸8分钟，倒掉蒸鱼水，加葱丝，浇热油，最后淋上熬好的蒸鱼汁。

提示和建议

选购小黄鱼时，要注意看鱼眼是否清亮、鱼鳞是否有光泽，新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来的鱼鲜美无比。

如果鱼块较大，可以适当延长1-2分钟，但不要超过10分钟，以免鱼肉过柴。

蒸好后趁热吃，味道才最棒。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸黄甲鱼。