冻牛肝的做法

准备食材

牛肝1块

蒜2瓣

青辣椒5个

姜4片

大葱1根

料酒3勺

淀粉1勺

生抽4勺。

处理牛肝

牛肝用清水反复揉洗，把血水洗出来，切块备用。

加入料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟。

炒制

锅中热油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加一小勺盐。

再放入牛肝，炒至半熟，加生抽爆炒。

快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下即可。

小贴士：

切忌用冰冻牛肝：因为冰冻牛肝的细胞组织在冻之后就是被破坏了，在解冻之后就是会使得里面的营养成分和水分流失很多，而且冻的牛肝制作菜肴之后，吃起来不仅是非常的硬，而且口感也是会非常的发柴。

立即烹制：在制作牛肝的时候要立马进行烹制，这样制作之后就是会更紧的细嫩，而且也是会使得营养损失不少。