猪棒子骨做法

猪棒子骨的做法如下：

将猪棒骨冷水下锅，开火煮沸，3-5分钟，捞出沥干水分。

焯水时加入料酒去腥，无需放葱和姜。

热锅凉油，油温4成热，放入葱段和姜片爆香。

加入2-3勺黄豆酱炒出香味。

倒入热水，放入猪棒骨和所有大料（如香叶、八角、肉桂、白芷、干辣椒等），淋入老抽、生抽、料酒、蚝油调味，水要没过猪棒骨。

小火慢炖1个半小时，期间加盐调味。

大火收汁时放2勺香醋去腻提香，汤汁不要收得太干。

可以在焯水后直接放入调料炒制，然后加入清水、生抽、老抽、蚝油、冰糖、桂皮、八角等，大火烧开后转小火慢煮，直至肉质酥烂。

另一种做法是先将猪棒骨用臭氧机加面粉臭一遍，排血水后加清水煮沸撇去浮沫，再用清水冲洗，最后加入调料和水炖煮1个半小时至肉质酥烂。