鸡管的做法

鸡管（通常指鸡冠）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

鸡冠洗净后切厚片，焯水后捞出备用。

炒锅加油烧热，下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒，加入泡椒和泡姜粒炒匀。

加入豆瓣酱、黄葱段、少许盐和鸡粉调味，炒匀后起锅装盘。

鸡冠焯水后用水透凉，然后与鲜蘑菇一起焯水，沥净水分。

锅内放油，烧热后放入葱炝锅，加入红干椒（如果喜欢吃辣），再加入鸡冠翻炒。

倒入适量的高汤，加盐和味精调味，最后勾芡，撒上葱花、蒜末和香菜，出锅即可。

鸡冠清洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

放入锅内，加精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜和鲜汤，煨至鸡冠八成烂时捞出备用。

尖红椒切斜圈，大蒜头切斜段。

锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，再下尖椒和大蒜，加精盐和味精炒至断生，倒入鸡冠翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘。