浙江三鲜面的做法

浙江三鲜面的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. pp牌三鲜面

用料：

小黄鱼 1条

蛏子、蛤蜊、虾 各5

肉丝、洋葱、葱白、葱叶 适量

姜蛋 1个

鸡蛋 1个

面条 1人份

做法：

1. 锅里加油煎炸小黄鱼，然后加入洋葱、葱白、肉丝和姜蛋翻炒，加料酒。

2. 加入足够的水烧开，下面条或其他种类面，年糕也可以。

3. 烧开后加入虾和蛤蜊继续烧两分钟入味。

4. 加入蛏子和青菜葱叶子烧十秒左右，加盐和味精。

5. 特色三鲜面出锅。

2. 清江三鲜面

用料：

面条

鲜虾

蛤蜊

蛏子

瘦肉

鸡蛋

香菇

胡萝卜

葱姜蒜

盐

生抽

料酒

食用油

淀粉

鸡精

做法：

1. 处理食材：鲜虾去壳去虾线，瘦肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。蛤蜊、蛏子洗净，香菇、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 炒三鲜：锅中加少许油，放入葱姜蒜爆香，依次加入瘦肉片、鲜虾、蛤蜊、蛏子翻炒，倒入适量料酒去腥。

4. 加入配菜：放入香菇丝和胡萝卜丝继续翻炒，调入适量生抽。

5. 加水煮面：倒入适量清水，大火烧开后放入面条，煮至七八成熟。

6. 调味：加入适量盐和鸡精调味。

7. 出锅：将煮好的面条和三鲜汤汁盛入碗中，撒上葱花即可。

3. 温州三鲜面

用料：

面条 500克

鲜虾 100克

海鲜鱼一条 200克（推荐小黄鱼）

文哈 100克

鸡蛋 1个

葱花和生姜 少许

酱油、盐、鸡精、黄酒

做法：

1. 加入适当的油烧热转至小火下小黄鱼和生姜，将小黄鱼煎至两面微黄。

2. 海鲜鱼煎好了加入少许的酱油和佳酿黄酒，转至中火，继续翻炒15-20秒让酒香和酱油香充分挥发后下入虾和文蛤，清水盖上锅盖煮开。

3. 煮出香味加入适量盐，关火备用。

4. 汤锅加水烧开，水开后下入面条煮熟，捞出放在碗中，用煮面水煮熟青菜。

5. 把虾、肉、香菇、青菜摆在面条周围，浇入煮虾肉的糖汁，最后放上葱丝即可。

4. 简易三鲜面

用料：

面条 150克

鸡蛋 2个

西红柿 1个

油菜 2棵

虾 3个

香油 适量

盐 适量

做法：

1. 锅里煮水，水开后放适量面条，滴两滴香油增香，放点盐。

2. 面条连汤倒进盆里备用，不放汤会坨掉。

3. 西红柿切月牙滚刀块，蛋煎熟，用铲子切大块，放入西红柿翻炒，放盐个一两滴酱油。

4. 同样方法炒虾，放入油菜，翻炒几下便可出锅。

5. 按个人口味放卤子，面就完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。