厚肥牛卷做法

1. 虾滑肥牛卷

食材：

肥牛片

虾滑

葱花

白芝麻

做法：

1. 将虾滑取出，稍微搅拌使其松软，便于挤入肥牛片中。

2. 取一片未解冻的肥牛片，平铺于案板上，将虾滑挤在肥牛片一端，轻轻卷起，卷紧实。

3. 平底锅预热至微热，无需放油，将卷好的肥牛卷放入锅中，小火慢煎，待肥牛片开始融化并紧紧包裹住虾滑，底部定型后翻动，煎至两面金黄，肥牛片完全熟透，虾滑也完全变色。

4. 将煎好的肥牛卷移至锅边，倒入照烧酱，小火加热至酱汁冒泡，用刷子或勺子将酱汁均匀刷在肥牛卷上，使其充分吸收照烧酱的美味。

5. 待肥牛卷均匀裹上照烧酱，且酱汁略微收稠后，关火，撒上葱花和白芝麻，点缀增香。

2. 金针菇肥牛卷

食材：

肥牛卷

金针菇

葱

蒜

酱油

老抽

蚝油

淀粉

糖

水

豆瓣酱

做法：

1. 调制酱汁：将酱油、老抽、蚝油、淀粉、糖和水放入碗中，搅拌均匀备用。

2. 煎制肥牛：锅中加油，爆香葱蒜，加入豆瓣酱炒至出油，放入肥牛卷，小火煎至两面微焦，加入酱汁，翻炒均匀。