猪寸金做法

猪寸金的做法如下：

处理猪大肠

将猪大肠清洗干净，去除里面的脏肥油，留下一些好的部分。

清洗后，翻过来用盐抓几下，去除像鼻涕一样的东西，再清洗几次，然后沥干水分备用。

炖煮

在瓦煲中加入十三香、生抽、老抽、盐、糖和清水，放入处理好的猪大肠，小火炖煮至软烂，大约需要一小时左右。

煎炸

将炖好的猪大肠取出，用平底锅起油锅，油热后调小火，放入猪大肠煎炸至表面金黄，然后翻面继续煎炸至熟透。

煎炸好后，将猪大肠放凉，然后斜切成薄片，摆碟即可。

这样，一道美味的猪寸金就做好了，您可以根据个人口味调整炖煮和煎炸的时间，以达到最佳口感。