黑松露鹅肝做法

黑松露鹅肝是一道奢华的美食，其做法多样，下面提供几种不同的黑松露鹅肝做法供您参考：

黑松露鹅肝冰激凌

材料：

鹅肝600克

迷你蛋筒6个

小核桃仁碎20克

罗拔臣明胶50克

淡奶油200克

清酒40克

威士忌30克

海盐10克

白胡椒2克

黑松露酱10克

做法：

1. 鹅肝浸泡牛奶一晚，去血管筋膜后调味抽真空封口，温水煮58分钟。

2. 滤出油脂和血水，冷却后拌入鹅肝，加入调味料（除黑松露酱）搅拌细腻。

3. 拌入黑松露酱，装入裱花袋冷藏。

4. 蛋筒挤入黑松露鹅肝慕斯，撒上小核桃仁碎装饰。

黑松露鹅肝搭配红酒

材料：

鹅肝

香葱20克

老姜20克

红酒400克

纯牛奶400克

食盐少许

松露油

做法：

1. 鹅肝泡牛奶去血水，加红酒和少许食盐泡制。

2. 烤箱120度隔水烤45分钟，去除多余油脂。

3. 注入模具冷冻定型，粘裹黑松露碎装盘。

香煎鹅肝配黑松露酱

材料：

新鲜鹅肝

黑松露

黄油

盐

胡椒

面粉

新鲜面包片

做法：

1. 鹅肝去膜，撒盐胡椒，拍上面粉。

2. 热锅下黄油，煎至金黄，内部嫩滑。

3. 黑松露切碎与黄油混合加热成酱。

4. 面包片烤脆，摆盘，放上煎好的鹅肝，淋上黑松露酱。

黑松露鹅肝猪肉烧卖

材料：

鹅肝

猪肉

冬菇

瑶柱

黑松露油

黑松露酱

盐

糖

蚝油

做法：

1. 鹅肝室温融化，猪肉切粒调味，冬菇、瑶柱泡软切碎。

2. 混合猪肉、鹅肝、冬菇、瑶柱，调味搅拌。

3. 云吞皮包入馅料，冷藏冰起来，蒸熟即可。

以上做法均根据不同的食谱有所变化，您可以根据个人口味和偏好进行调整。需要注意的是，黑松露的香气十分浓郁，因此用量不宜过多，以免味道过重。