焦花的做法

焦花的做法如下：

材料

面粉 200g

鸡蛋 2个

盐 2g

黑芝麻 适量

水 少量

步骤

和面：

将面粉、鸡蛋、盐倒入盆里，加少许水和成稍硬的面团。水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟。

擀面：

饧好的面团像擀面条一样，擀成约1mm厚的薄片。

切条：

将薄片切成20cm左右的宽条，纵向对折，再切成10cm宽的片。对折好的片再纵向对折，中间切条，顶端不切透。

套转：

将双层的面片从中间套转一下，全部做好后备用。

炸制：

油温5成热时，将面片逐个放入锅中炸至金黄，捞出控油。

成品：

炸好的麻叶非常酥脆，轻轻掰一下即碎。

小贴士

面团要揉得充分，这样炸出来的焦花才会更酥脆。

油温要控制在5成热左右，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。